网传红心柚子被打针染色？ 食品专家：纯属谣言

柚子是人们喜爱的水果，近年来红心柚因为色泽漂亮，营养丰富而受到欢迎。但是，一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是有人猜测，这种是不是打针染色的柚子？对此，食品安全专家表示，瓜果打针的谣言不可信，打针瓜果很容易被发现。

　　上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英表示，打针瓜果不太现实，因为打完针，瓜果表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。

　　红心柚打针后会变得如何？有媒体专门进行了实验。将购买浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释。然后，用事先准备好了的注射器，对白心柚子注射这些红色液体。注射完之后，将柚子静置数个小时后再切开。结果柚子内部变得乱七八糟，色素水的红色顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间，而针头未能触及的部分，果皮和果肉没有什么变化。

　　和果肉黄白色柚子相比，红心柚子果肉呈现红色，是因为其含有两类色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种；脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。

　　红心柚子果肉颜色不均匀，可能由两种原因导致：生长过程中光照、气温、施肥等影响会使柚子长得不一样；柚子品种的不同，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮橙黄色，囊瓣与果肉处呈红色。

　　如果买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染过色了。

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