【道口烧鸡】齐君峰道口烧鸡，传统工艺与自主研发专利技术的完美结合

2020-07-15 11:54:14 齐君峰烧鸡

齐君峰道口烧鸡，传统工艺与自主研发专利技术的完美结合。

该鸡采用鲜嫩活鸡，经屠宰、造型、着色、煮制等十几道工序精细加工而成，素享“四绝”之誉。

毛鸡经宰杀去杂清洗后，把鸡体与头、颈、腿、翅作巧妙的变形和造型处理后，熟鸡型如“元宝”，口若衔食，栩栩如生，感官新奇，妙趣无穷，此为“型绝”；

经着色处理，熟鸡呈浅红色，微带嫩黄，晶莹鲜艳，令人赏心悦目，此为“色绝”；

鸡肉高蛋白，低脂肪，又含肌酸，食之可口不腻，回味无穷，可称“味绝”；煮制时，根据鸡子的老嫩，数量和季节变化，恰到好处的掌握火候，使烧鸡的熟烂程度达到用手一抖，骨肉自行分离，老幼食之皆宜，则谓“熟烂之绝”。

有余口者，嚼骨滋髓，其骨宜齿，取其脑之“鸡仁”，其形精巧，可玩味再三。

齐君峰烧鸡在传统工艺的基础上，大胆改革、创新，发明了“悬浮煮制工艺”，该工艺打破了沿袭了三百多年的道口烧鸡煮制工艺，成为道口烧鸡发展史上的一次里程碑式的工艺改革，荣获第九届国际发明金奖。

齐君峰道口烧鸡，天然香辛料调制，拒绝化学品添加，食之余香满口，回味无穷，被誉为美好的享受。

本文转自头条：思剑001，仅用于学习交流

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